Pad thaï avec rouleaux de printemps au poulet et au basilic thaïlandais

Ingrédients :

• 1 paquet de rouleaux de printemps SUMM ! Rouleaux de printemps au poulet et au basilic
• 1 paquet de nouilles de riz en bâtonnets
• 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
• ½ petit oignon jaune, finement tranché
• 20 crevettes, décortiquées et déveinées
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 1 tasse de germes de soja
• ½ tasse d'échalotes hachées
• ¼ tasse de coriandre hachée
• ½ tasse de cacahuètes grillées hachées
• 1 citron vert, coupé en quatre

Sauce

• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe de cassonade légère
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1-2 cuillères à café de pâte de chili à l'ail

Directions :

1. Préparer les rouleaux de printemps SUMM ! selon les instructions de l'emballage et les garder au chaud.
2. Pendant ce temps, tremper le bâtonnet de riz dans un grand bol d'eau chaude et le réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
4. Faire chauffer une grande poêle à feu moyennement élevé. Ajouter l'huile et faire sauter le poivron rouge, l'oignon et les crevettes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et que les crevettes soient roses.
5. Ajouter ensuite le mélange de sauce et mélanger. Égoutter le bâtonnet de riz, ajouter les nouilles dans la poêle et mélanger pour les enrober de sauce. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les nouilles soient ramollies.
6. Servir, garni généreusement d'oignons verts, de coriandre, de cacahuètes, de germes de soja frais et d'un filet de citron vert.

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